2024蚌埠學院專升本食品科學與工程專業(yè)考試大綱

　　蚌埠學院是2024年安徽專升本招生院校之一，其招生專業(yè)和專業(yè)課考試大綱已經(jīng)公布了，將此作為目標院校的同學，要根據(jù)考綱內(nèi)容進行復習和備考，避免盲目復習，下面一起來看看2024蚌埠學院專升本食品科學與工程專業(yè)課考試內(nèi)容。 

　　蚌埠學院2024年專升本食品科學與工程專業(yè)考試大綱

　　【考試科目】

　　《大學化學》《食品科學與工程導論》

　　【考試范圍】

　　大學化學：緒論（無機及分析化學的任務(wù)和作用，化學學科的發(fā)展趨勢，無機及分析化學的內(nèi)容和學習方法）；溶液和膠體（溶液，稀溶液的依數(shù)性，膠體）；化學反應(yīng)速率和化學平衡（化學反應(yīng)速率及其影響因素，化學平衡與平衡常數(shù)，化學平衡的移動）；定量分析概論（定量分析的一般程序，定量分析中的誤差及數(shù)據(jù)處理，滴定分析法）；酸堿平衡和酸堿滴定法（電解質(zhì)溶液，酸堿質(zhì)子理論，酸堿溶液中pH值的計算，緩沖溶液，酸堿滴定法，酸堿滴定法的應(yīng)用）；沉淀溶解平衡和沉淀滴定法（難溶電解質(zhì)的溶解平衡，溶度積規(guī)則的應(yīng)用，沉淀滴定法）；配位平衡和配位滴定法（配位化合物的基本概念，配位平衡，配位滴定法）；氧化還原反應(yīng)和氧化還原滴定法（氧化還原反應(yīng)，電極電勢，氧化還原滴定法）；儀器分析概論（原子光譜分析法，分子光譜分析法，電位分析法，色譜分析法）；元素及其化合物（鹵族元素，氧族元素，氮族元素，碳族元素，硼族元素，堿金屬和堿土金屬元素，過渡元素）（注：只考核理論部分，實驗實訓

　　部分不考核）。

　　食品科學與工程導論：食品科學與工程專業(yè)的發(fā)展沿革與現(xiàn)狀（專業(yè)的內(nèi)涵及發(fā)展歷史沿革，食品科學與工程學科發(fā)展前景，食品科學與工程專業(yè)人才需求）；我國食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢（食品與食品工業(yè)，食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，食品工業(yè)發(fā)展的趨勢）；基于食品科學與工程教育專業(yè)認證的培養(yǎng)方案解讀（食品科學與工程教育專業(yè)認證，基于工程教育專業(yè)認證的食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求，基于工程教育認證的食品科學與工程專業(yè)課程體系）；食品科學與工程中的生物學（食品生物化學，食品微生物學，現(xiàn)代生物新技術(shù)）；食品科學與工程中的化學（食品化學，食品酶學，食品風味化學）；食品的加工工藝學（食品加工的原料，各類食品加工工藝，食品分析與檢驗，食品加工工程，食品的安全性）；食品開發(fā)、管理與營銷（食品新產(chǎn)品開發(fā)，食品企業(yè)管理，食品營銷）；食品科學與工程中的新技術(shù)（食品加工新技術(shù)的概述，超臨界流體萃取技術(shù)，超聲波輔助萃取技術(shù)，膜分離技術(shù)，微波技術(shù)，低溫等離子體技術(shù)，超高壓技術(shù)，微膠囊造粒技術(shù)，膨化加工技術(shù)，3D打印技術(shù)）；食品文化、職業(yè)道德與規(guī)范（食品文化，食品行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范）

　　【參考書目】

　　李春民.《無機及分析化學》（第3版）.中國林業(yè)出版社.2022年11月.

　　縱偉.《食品科學與工程專業(yè)導論》.中國輕工業(yè)出版社.2022年10月.

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